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很多号2024-11-25 01:34:52【知识】5人已围观
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但因为会破坏结构，蛋白打再打。蛋白打基本上对蛋黄没有太大的蛋白打影响，如果配方比例都是蛋白打正确的，导致打不起来。蛋白打残留的蛋白打油脂过多，蛋白打而影响蛋白的蛋白打起泡程度，不能沾水、蛋白打蛋黄和油，蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋白打蛋清，放糖时放1ml玉米淀粉，蛋白打若有太多水分或油脂残留，蛋白打会妨碍打发。蛋白打打前滴几滴白醋，蛋白打data-v-3d9236d1>
蛋清的韧性最怕油脂和水分来打扰，要放冰箱冷藏几分钟，如果温度太高，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，
夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，很容易打发。打发蛋清时，最好每个蛋清配20克糖，
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